炸小海鱼干吃起来酥酥脆脆的，那么炸小海鱼干怎么做好吃呢？

先把小鱼仔洗干净，弄干水分。再放适量盐腌十分钟，再把腌好的鱼沥干水分后，放面粉，鸡蛋，蚝油，鸡粉，五香粉，姜丝搅拌均匀即可。锅烧热放稍多一点花生油，小火炸鱼。一面炸好后再翻一面炸，炸至两面金黄色。最后把炸好的鱼夹出来，再沥干油，就可以开吃了。

或者准备10条小海鱼干，因为是盐腌过后在晾干的，可以稍洗一下，再晾干，准备蒜蓉，香菜切碎，冷油将小鱼放进油锅里炸，注意小火。待鱼的两面都发黄的时候，再陆续放入蒜蓉，姜，豆瓣酱，辣椒油，翻炒1分钟。放入高度酒，去鱼腥味。然后再加入几滴酱油，继续翻炒几下。放入香菜，翻炒。待香菜熟了后，就可以起锅了。