油炸小海虾做的不好会稍显油腻，那么油炸小海虾的做法有哪些呢？

小海虾用清水洗净。加入适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，记住一定不要放任何酱油，否则炸出来颜色很难看。放入一个鸡蛋清、1份的面粉、3份的生粉，慢慢拌匀。这里要注意放生粉是炸出来酥脆的关键，生粉与面粉的比例最少也要是1:1。

锅内放油，约六成热时放入湖虾开始炸，放的时候最好是一个一个的放，要不炸出来都粘一块了。由于虾很小，炸三分钟差不多就行了，捞出后升高油温再复炸一次就好了。通常一次不要炸太多，反而脆的更快。喜欢吃老点的，全部炸完可以再炸一遍。