小鲳鱼的做法及功效
收藏小鲳鱼可以有很多种做法,那么小鲳鱼的做法及功效有哪些呢?
烟鲳鱼。鲳鱼刮鳞,去鳃,去内脏洗净,用斜刀片成三段放在汤盘里,加葱花,姜片,曲酒,白糖,酱油,饴糖,味精,精盐,浸债九十分钟;用铁丝网架一只在网上抹熟花生油,然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上,放进烤箱烤十分钟左右,再在炉里加茶叶与赤砂糖,关上炉门任其燃烧冒出浓烟,使鲳鱼在炉内边受热边烟熏。约六分钟后,鱼表面呈红棕色,鱼块已熟取出,用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘,盘子两边放色拉酱,供蘸食。
小鲳鱼营养丰富,蛋白质含量高,适合以下需要补充蛋白质的人群;脂肪含量比较低,食用不容易发胖;微量元素中,含钙和磷成分比较多,适合小孩,促进骨骼发育生长,老年人补钙;属于富硒鱼类,常食用可以预防血管硬化等疾病。
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网友问答
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