香辣猪蹄还是比较家常的菜式，那么香辣猪蹄的家常做法有哪些呢？

锅里烧水，水开后放入放入3片姜，2大勺白酒，和洗净切好的猪蹄，猪蹄块切小一点，才比较容易熟。焯2分钟左右捞出来，冲洗干净，控干水分。锅里倒油，油热放入猪蹄，中火炒到猪皮表面微微变黄，能看到起泡了，就盛出来了。

锅里留点油，先放入2大勺的郫县豆瓣，小火炒出红油。把八角、花椒和葱姜再放进去，一起炒出香味。然后把之前炒过的猪蹄放进去，翻炒一下。加入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺糖翻炒均匀。倒入热水淹没猪蹄，不要加冷水，会破坏口感。大火把水烧开，然后转小火煮上一小时。看到汤汁收的差不多了就可以出锅了。