正宗西红柿挂面汤做起来有一定方法，那么正宗西红柿挂面汤的做法是什么呢？

葱切碎，西红柿切小丁，油菜切小段，鸡蛋打散，葱花放油爆锅后放入西红柿块翻炒，加入开水，取适量挂面切成合适大小下入锅中。煮熟后，倒入蛋液搅匀，加生抽、盐调味，撒入葱花，滴入香油即成。

或者木耳和黄花菜提前浸泡。豇豆洗净掐头去尾。该洗的都洗洗。番茄2个洗净，一切四，切掉硬芯，然后再一切二，豇豆去掉头尾，切5cm左右长段。蒜去皮拍碎，葱切粒，黄花菜中间来一刀，木耳根据大小适当改刀。提前把不容易熟的豇豆炒熟。锅热放油，放入葱粒炒香，然后把豇豆放入小火同炒，这一步要把豇豆完全炒熟，过程中加少许盐给豇豆入味，可以适当加锅盖帮助快速焖熟。加开水到锅中，没过番茄的量即可。然后把挂面放进去同煮。煮到面条八分熟，把炒熟的豇豆倒入同煮即可。