西红柿炖驴肉做法有一定难度，那么西红柿炖驴肉的做法步骤解析是什么呢？

首先我们要把烹饪所需要的材料都准备好，然后先把驴肉洗净，泡一泡水，然后放在沸水中焯几分钟后捞起。然后准备一个小碗，里面放入盐、绍酒以及葱花，搅拌后倒入驴肉腌制一会儿。

在这时候选择把西红柿洗净切块，干辣椒切段。然后我们要准备炒锅，烧热后倒入油，放入驴肉炒香，炒到颜色变了之后，倒入干辣椒和花椒，接着倒入番茄。再往锅中倒入鲜汤，大火煮开后加入盐、酱油，最后大火收汁，在这同时可以加入酒酿、白糖、味精以及麻油，调匀之后就可以出锅，我们可以开始吃了。