无骨鸭掌的家常做法
收藏无骨鸭掌没有什么骨头,有一定的胶质,那么无骨鸭掌的家常做法有哪些呢?
先将去骨鸭爪洗净,起锅烧水,将鸭爪放进去,加料酒、姜片煮沸后撇去表面浮沫,煮8分钟左右。焯煮好的鸭爪用冷水冲洗后,用冷水泡10分钟,柠檬切片去籽,姜蒜切末,小米椒切圈备用。取一个碗,碗中倒入生抽、盐、白糖、醋、蚝油、小米椒搅拌均匀,准备一个保鲜盒,将鸭爪放进去,将调好的酱汁倒入,放入柠檬片,搅拌均匀,盖上盖放入冰箱,5小时候左右就可以吃了。
或者去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水,酸萝卜切丁,试一下味,太酸了用水泡一下,蒜切小块,蒜苗随意切,红辣椒切碎,锅里放比平时炒菜要多的油,蒜丢进去出香味放入干红辣椒,小火炒出红油,然后下入去骨鸭掌,翻炒几下,放几滴酱油,生抽,水焖一下,水收干,把鸭掌扒到一边,放入红辣椒、酸萝卜丁、盐,翻炒至红辣椒断生,最后把蒜苗丢进去翻炒几下,根据个人口味加鸡精或者味精即可。
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