莴笋炒鸡蛋营养又不难做，那么莴笋炒鸡蛋的家常做法是什么呢？

莴笋去皮切片，鸡蛋打散，葱姜切碎，锅中倒入油，烧热，放入鸡蛋炒熟盛出。锅底油放入葱姜碎末炒香，放入莴笋翻炒，放入盐少许，糖少许，放入鸡蛋翻炒，放入味精翻炒均匀即可。

鸡蛋富含各种维生素。鸡蛋中的维生素主要集中在蛋黄中，如维生素A、B、D、E等，鸡蛋是维生素D的丰富天然来源。而莴笋的营养价值很高，其中含有大量的维生素B3，这种营养成分也被叫做为烟酸，研究上证明，烟酸是胰岛素的激活剂，如果糖尿病患者每天都能满足机体对烟酸的需求，对于控制血糖是有很好的辅助作用的。但高血压在食用的时候需要注意，如果是脾胃虚寒的体质，要少食用，中医上认为，莴笋性寒，这类人过多食用容易出现腹泻腹胀等肠胃不适感。