莴苣的做法比较多，其中莴苣炒平菇是比较合适的，那么莴苣怎么炒平菇才好吃呢？

平菇洗干净，撕小，莴笋去皮，切片，胡萝卜去皮切片，葱切丝，姜切丝，干辣椒切段，锅中放入少量油，爆香葱，姜和辣椒，放入胡萝卜，放入平菇翻炒，放入莴笋翻炒，加入盐，蚝油和胡椒粉，水或高汤中火炖一会，大火收汤，盛出即可。一般胡萝卜放入油中翻炒，营养成分更易人体吸收，而蘑菇中放一点胡椒粉更鲜美。

要知道莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。而平菇食用菌中，含有可以刺激机体产生干扰素的诱导物质--蘑菇核糖酸，这些物质可以有效的抑制病毒的产生，还可以抵抗它的蔓延，这样也就大大的减少了“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用。