酸菜炒猪肚味道酸酸又香香的，那么酸菜炒猪肚的做法是什么呢？

猪肚开个口，胡椒粒打成粗粉塞进猪肚里。另外可以买一副鸡骨架，焯水后跟猪肚一起进高压锅炖煮一小时，让猪肚肉质变软，把酸菜、葱、姜、蒜、辣椒切好，猪肚炖煮至筷子稍微用力就能戳进去为宜。开肚，斜刀片，切成均匀大小的猪肚片即可。

热油，爆香姜丝、蒜头和辣椒，加酸菜、葱白爆炒一会，加两大勺熬猪肚的鸡汤，让它们稍微煮半分钟，下猪肚翻炒，加普通汤勺的一小勺鱼露，两大勺鸡汤焖一小下。加入葱段、水淀粉，翻炒至粘稠，加味精，即可出锅。水煮猪肚时已经加入盐了，酸菜也有盐味，这道菜不需要放盐了。酸菜最好要炒干，才够香。