松花蛋拌豆腐可以作为餐前小菜，那么松花蛋拌豆腐有什么功效呢？

皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲；因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果。

而豆腐能提高记忆力和精神集中力，豆腐经过发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，人体缺少维生素B12，会加速大脑老化。老年人因年龄关系，消化系统不好，常出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。