清蒸鲍鱼用什么食材
收藏清蒸鲍鱼原料比较简单,但做出来很是美味,那么清蒸鲍鱼用什么食材呢?
清蒸鲍鱼原料用鲜鲍鱼,配料用香葱、生姜、枸杞、酱油。做的时候鲜鲍鱼的清洗:先用干净的牙刷刷去黑色。鲜鲍鱼的处理:用小刀从扁平一边(9孔的对面)切入,将鲍鱼肉和壳完全分开,就可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠,把肚肠去除即可;鲍鱼没有腥味,不需用太多的配料。锅中将水煮开;放入鲍鱼,蒸3分钟,虚蒸1分钟即可;
清蒸鲍鱼建议冷水蒸。 因为热水温度比较高,直接将鲍鱼放入其中的话,鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结,而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟,所以可能会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老,但是里面肉质口感刚好,从而鲍鱼肉质口感不好。其次则是开水蒸制出来的鲍鱼气味是比较腥的,也是因为其外部肉质已经熟了,锁住肉质中的腥气,从而使得鲍鱼的腥味比较大。
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网友问答
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