虾仁荠菜饺子相对比较香一点，因为有虾仁，那么虾仁荠菜饺子的做法有哪些呢？

首先面粉扒个窝，打入鸡蛋，135克温水中溶解盐和碱，然后分次加入水，和成很硬的面团。电动压面机从2档到6档，按序压制面皮，直到面皮压得足够薄，折叠后用刀切成梯形的饺子皮。然后荠菜择洗干净，锅中烧开水入开水锅焯烫一下，捞出控干后斩成末，肉馅放入盆中。

肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟，白菜心剁成末，虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿，肉馅里加入剁碎的葱姜末，再放入荠菜末和白菜末，把馅料搅拌均匀，最后加入虾仁。拌匀即成馄饨馅，锅中水烧开，下入饺子即可。