如果要烤罗非鱼的话，需要提前腌制，这样烤出来的鱼才比较好吃，那么烤罗非鱼怎么腌制比较入味呢？

鱼洗净背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。用高火烤十分钟，再翻面烤十分钟。开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把汤倒进烤好的鱼里，加入豆芽之类的，再接着烤10分钟。锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻即可。

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。很多人喜爱罗非最主要的是因为罗非鱼无乱刺，几根大刺显而易见，特别适合小孩子吃。不过，罗非鱼也有不喜人的地方，就是处理不好，土腥味特别重，所以，烹饪之前，先要进行一些处理，才好去腥，令鱼肉更加鲜美。