很多菜做的时候都是需要焯水的，这样能有效去腥，那么卤猪蹄前要先焯水吗？

需要。卤猪蹄的时候，首先要清除猪蹄上面的猪毛，因为对于这个猪蹄来说，可能上面的猪毛也是没有完全的去除掉的，那么当把猪蹄猪毛完全清除干净之后，要把它给切成块放在水里面浸泡一个小时，其实对于这个浸泡来说，是为了去除这个猪蹄里面的血水，而且至少也是要一个小时才有用的，然后再准备一些八角桂皮香叶豆蔻等等，对于这些香料来说是为了能够让这个猪蹄做出来更加的美味入味。

待猪蹄浸泡好后，就在锅中加入足量的冷水，放入猪蹄，加入少量的白醋、姜片、花椒，用大火煮开，然后继续煮大概5分钟的时间，就将猪蹄捞出来，清洗掉表面的浮沫，沥干水分，然后在猪蹄表面刷上一层黄豆酱备用。