腊鸡腿通常比较咸，而且是冻在冰箱里面的，通常做腊鸡腿需要提前泡水吗？

腊鸡腿是一道菜品，主料为鸡腿。通常做腊鸡腿不需要提前泡水。腊鸡腿是需要晒的，首先鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味；洗净的鸡腿在通风环境下晾干；盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉；把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止，需要不少盐；加工好了的鸡腿码到一个大容器里，放进冰箱底层。

24小时后，将鸡腿翻身再腌，每天翻一下 ，连续三天；三天后，将鸡腿系上绳子，等太阳下山后，将鸡腿架空放到通风处晾过夜，第二天早晨再收进冰箱；连续晾三四天，鸡肉开始收紧泛红，即大功告成。注意要把控好鸡腿与盐的比例，盐的量不能放得太少，在腌制腊鸡腿的时候能起到抑制细菌的作用。