牛排是需要腌制后去烤，这样味道才会比较好吃的，通常烤牛排的腌制是怎样的呢？

首先将超市买回来的牛排，用清水洗净血水，依次放入少许食盐，高度白酒、生抽、少许老抽和生姜片青红椒块洋葱块，还有黑胡椒碎，调料放好后，加入少许清水，搅拌均匀后，即可放入保鲜膜装好。放置保鲜冰箱腌制三天即可拿出来煎，这样腌制出来的牛排会比较入味一点。

或者牛排放在冷水中解冻至软 , 洗去血水( 注意包装不要拆开，直接放入水中解冻) 。用松肉锤将牛排敲松 , 使肉质变松软 , 然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量 (一定要少许 , 否则会咸 )，加入压碎的蒜瓣或者洋葱 , 腌制2-3小时。味道会更好。平底锅大火预热 ,倒入黄油，放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。