正宗酱香排骨做法可能会比较复杂一点，但是特别好吃，那么正宗酱香排骨的做法是什么呢？

骨头焯水后捞出待用，锅里放一点油，煸炒姜丝，出香味后放骨头，倒入料酒，炒出香味，然后把骨头推到锅子一边，下黄豆酱炒香，加冰糖，生抽老抽，八角花椒，将调料和骨头炒匀后加入开水，加入白醋1大勺，大火炖40分钟以上，尝一下味道以及酥烂程度，最后收汁即可。

或者排骨在老姜水中洗净沥干，倒油，葱姜爆香，加入排骨翻炒约两分钟，加豆瓣酱，翻炒均匀后，排骨表面裹上一层豆瓣酱，加料酒跟生抽，加水没过排骨，大火烧开，加黑胡椒粉，三分钟后转小火慢炖，加入糖上色，调味，收汁后即可出锅。同样的做法可以做五花肉、小排等，做一盘五花肉放在冰箱里，炒素菜的时候放一些也很不错。