哪种酸奶发酵剂好
收藏酸奶发酵剂有多种形态,比液体的、冷冻,它们有不同的特点,所以应用途径也不同。
酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。选择的话按照以下几种情况进行。
1、酸奶菌粉菌龄年轻,菌量适当,成品酸奶中的活菌量高。
2、传代次数多,成品酸奶中大多是年轻菌,活力高。
3、发酵更充分,乳糖降解完全,营养吸收完全,不会引起腹部不适。
4、风味物质产生更多,口感更好。
5、绝对原味纯酸奶,不含香精防腐剂,不会像市售酸奶那样引入一些增稠剂、香精等物质。
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