白酒的酒精度数高于料酒，而且白酒的口感比较辛辣，酒精浓度在57度左右。白酒属于比较刺激的酒类品，可以直接饮用，一般北方人尤其喜欢，因为北方的天气寒冷，白酒的刺激可以让体温升高。白酒和料酒其实都可以用于调味食物的，但白酒相对来说具有较高的乙醇含量，而且当中的糖分，氨基酸都比料酒低，对于食物调味的作用不及料酒。料酒是专业的调味好手，料酒能有效去除腥味，同时又能保留蛋白质的养分，起到了增香的作用。