香蕉皮能吃。因为香蕉皮含有比较丰富的蛋白质、脂肪、糖以及人体所需的元素，如钾、钙、镁等。所以，香蕉皮能够吃。具体原因分析，如下所示：

1、含有丰富的蛋白质

香蕉皮含有丰富的蛋白质，能够增强免疫力，补充能量。

2、含有脂肪

香蕉皮脂肪，能够供给人体热量。

3、含糖量高

香蕉的糖量比较高，香蕉皮也不例外，因此碳水化合物能增加大脑中5－羟色胺化学成分的活力，可以催人入眠，所以失眠的人，可以吃香蕉。

4、含有人体所需的元素

香蕉皮含有人体所需的元素，比如：钾、钙、镁等。其中，钾离子降低血压的，有低制钠离子升压及损坏血管的作用。所以，食用香蕉皮能够预防高血压。

5、含有蕉皮素

香蕉皮中含有蕉皮素，蕉皮素可抑制真菌和细菌的生长，可以食用香蕉皮来治疗由于真菌和细菌感染所引起的皮肤瘙痒症或者因为皮肤干燥诱发的老年性皮肤瘙痒。

综上所述，香蕉皮能吃。