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花甲味道鲜美，瘦肉富含蛋白质，这两种食品都是健康的食品，很多人都喜欢吃。花甲与瘦肉可以分开单独做成菜，也可以放在一起烹饪。一些喜欢吃面条的人就喜欢做花甲瘦肉面条。不过要使得花甲瘦肉面条味道鲜美，还要注意一些烹饪的技巧，一起来了解一下花甲瘦肉面条做法大全吧。 花蛤瘦肉面条做法大全黄瓜去皮，洗净，切细丝，花蛤用淡盐水泡好，洗净锅里放适量清水，放姜，蒜，花蛤，料酒，盐，油。中火煮至花蛤壳开，盛出。把面条煮熟。放入大盘。放上煮花蛤的汤汁。放上黄瓜丝，撒上葱花，鸡精，浇适量鲜抽，搅拌均匀即可。煮花蛤的水要多放些，只取上面的汤汁，底下的不用。 花蛤干也可以煮面。取花蛤干泡发，差不多15分钟左右即可。我喜欢用干贝，花蛤干或者是海米，虾皮海鲜干货煮面条之类的，干货有独特的咸香味，可以不用味精，鸡精和盐巴，就能把汤调得很美味。我觉得真正的美食不是靠各种各样的调味料调出来的，而是要充分的利用食物原来的味道，进行谐和。 五花肉主要是切块，过油。因为猪油煮出来的面会更香点哈，不喜欢猪油的小伙伴们也可以直接用花生油或者玉米油啥的。依各自爱好吧。我这边用的新鲜的香菇，要是干的香菇也是可以的，两种口味也是不一样的。锅里先倒入些许油，然后把五花肉下锅，用小火先把猪油控出来。直到五花肉呈金黄色。而且这个时候五花肉上的瘦肉脆脆的香香的。然后下入面条就可以了。 怎样煮面条洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用。猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐。 煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了。另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎。 |