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面条是北方人的主食，冬天的天气很冷，如果能够在忙了一天之后吃上一碗热腾腾的面条，那不仅能够感到温暖，更会感到幸福，可是想做一碗好吃的面条并不太容易，那么面条怎么做才好吃呢？一起来看一看相关的问题。 面条怎么做才好吃水煮面的时候，在水里滴几滴香油，面条就不会粘连，能防止面汤起泡沫溢于锅外，而且煮出的面香滑好吃。如果煮的是挂面，不应等到水沸腾了，再下挂面，在锅底有小气泡往上冒时，就可以下面了，记得要搅拌喔，防止挂面粘在一起，然后盖上锅盖煮沸了，添加适量冷水，再次盖上锅盖，等待沸腾，面就熟了。 煮的面是碱面，可以适量添加一些醋，这样可以中和面条的碱味，煮出的面又白又好吃。煮面的时候，还能加适量的食盐，一般每500毫升水加盐15克，这样煮出来的面条就不会糊烂。俗话说:三滚饺子两滚面。面第一次下到水里，沸腾后，再加入一次冷水，待水再开后，面就熟了。一般时间三到五分钟左右~你还可以用筷子夹面条来判断是否熟了。如果能夹断，就代表面条已经好了。 煮面下油时，油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄豆酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。酱出香味了，倒入肉丁和鸡蛋，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，不时地搅合一下，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，如果觉得干了，就稍微加点水，咕嘟个10分钟查不多，酱和肉丁水乳交融才好吃。这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 臊子面怎么做材料：鲜面条、臊子原料(猪肉末，姜一小块，甜面酱，生抽，老抽，冰糖)、拌面调料(酱油，香油，花椒粉，红油辣椒，大蒜，小葱，白糖，陈醋，芝麻酱)。先做蒜水：蒜切末用凉开水泡上备用。炒臊子，热锅冷油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。 依次放入生抽，甜面酱，冰糖，老抽炒匀，中小火酥臊子。一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。烧滚锅中的水，下如面条迅速划散，倒入几滴香油，一点点盐，防止面条黏在一起。准备调料：把所有调料放入碗中，加入蒜水，喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加，注意!!!陈醋和芝麻酱这两样一定要少，陈醋的作用不是为了让人吃出醋味，而是仅仅丰富一个层次提味而已，芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在面条上。将煮好的面条过凉水甩干，一定要甩干!加入调料拌匀；放上臊子，葱花。 |