纯大米面面条咋做

　　大米除了可以做米饭，还可以做很多别的用途。比如在我国南方的小镇，就流传着大米做面条的方法。纯大米面面条咋做?很多人会很好奇。其实这个做法说起来也很简单，大家就跟着我们来学一学吧。学会之后，我们平时吃的面条种类又可以多一种了哦。

纯大米面面条咋做

　　大米面面条，特指由大米制成的粗面条。与普通米粉制成的细面条区别开来。普通米面或称米线都是讲究面的细，而大米面则反其道而行之，根根面条如铁丝一般粗细，成圆柱形。

　　工具/原料:

　　大米、其他工具

　　方法/步骤：

　　1、首先要准备足够的大米，并将大米进行充分的淘洗，不知道大家见没见过，家里的老人在把小麦磨成面之前，对小麦进行淘洗的样子，其实这两种原料的处理方法是一样的。

　　2、淘洗完大米还要将大米再进行浸泡，时间差不多一天就行。如果是进行少量的制作面条，把泡好的大米拿到石磨上去磨成米浆。

　　3、最后把米浆舀到面箱里放到大锅里去蒸(面箱就是专门蒸米面的一种工具)，等蒸好后再拿出来切即可。

　　小贴士：

　　如果是大量的面条制作，那上面的方法就会跟不上速度了。首先第一步和第二步不用改，程序是一样的。

　　将大米按一定的比例浸泡，然后泡上几天时间，再用机器磨碎做成米浆，在高温蒸熟，变成面皮。6

　　然后切削加工或者用自动的机器加工成面条，然后烘干或晾晒，最后进行包装。大米分品种的，不是什么大米都可以做面条的，要选好品种。

做大米面注意事项

　　大米面条的做法：

　　食材用料：中筋面粉、大米面、水、盐、鸡精、香葱、酱油、花椒面、熟油海椒、猪油、醋、白菜

　　做法：

　　1、和面。中筋面粉加入大米面、适量清水、盐，揉成光滑的圆形面团;

　　2、醒面。将面团盖上保鲜膜，醒发半个小时;

　　3、案板上洒上面粉，以免粘连，把面团切成两半;

　　4、擀面。将半个面团用擀面杖擀平，用刀切成细条，再洒上面粉，以免粘连，把细条拉长即可。

　　5、白菜洗净切成比面稍宽的条状;

　　6、锅内加半锅清水，烧沸后加入大白菜、面条，用筷子不停搅拌，以免面条粘连;

　　7、准备一个面碗，加入酱油、醋、熟油海椒、花椒面、鸡精、猪油、面汤;

　　8、面条煮八分钟即可，将面条、大白菜捞到碗里，洒上葱花即可食用。

　　注意事项：

　　1、大米面做面条，需要向大米面里加入适当的面粉，不加绝对不可以。

　　2、大米面和面粉的比例不限，只要面粉不少于大米粉的六分之一就可以，还要记得加蛋白，一个一个的加，揉一会儿加一点，揉面时不一定用很大的力气，但方向要一致，这样面才会劲道。

　　3、若是两个人吃的量，揉面的时间要在十五到二十分钟左右。煮面时，面条漂起换小火，大米面需要炖一会儿，一分半即可，这段时间可以加鸡蛋，蔬菜等配料，加完后要盖锅盖，时间到了之后加调料。食盐不要放得太早，关火时放盐都不晚。