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南北方的饮食差异有很大的不同，北方地区的人会比南方地区的人吃面食多，因此北方地区的人喜欢在家手工擀面条。因为自己手工擀出来的面条，吃起来更有嚼劲，这与我们超市买的面条口感不一样，那么手工擀面条的做法是怎么样的呢？ 手工擀面条的做法面，水，盐，活在一起，揉成面团，醒面20分钟左右，揉成光滑面团。面要和的硬一些。用擀面杖把面团压扁。擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉。再对折，两面都撒上面粉或淀粉！ 从中间切开。切成2毫米宽的细条。也可以叠成三折，先叠一折。叠成三折的样子。然后放在案板上，切成细面条。浸泡过的面块，延展性非常好，用拇指按压，再轻轻的拉扯，会瞬间变成面条。把面条放入开水中，大火煮熟。 锅内的汤汁，我是用西红柿翻炒后，倒入开水形成的西红柿汤。煮2分钟之后，加入适量的胡椒粉，一勺耗油，再加少许的盐，淋入两个鸡蛋液，倒入适量的葱花。用勺子搅拌均匀，美味即成。面团饧面半小时后，如果揉不光滑，可以适当的再延长饧面的时间，也可以头天晚上把面和好，第二天直接做，也很方便。 番茄鸡蛋干拌面放入葱油 油热后倒入番茄丁炒至 番茄出汁后倒入两汤匙蒸鱼豉油一汤匙番茄酱炒匀后加不没过番茄的清水煮开，煮开后倒入炒好的鸡蛋继续大火煮 直到汁水快要收干时候加入少许盐和白胡椒调味后装碗。水烧开下新鲜面条煮熟后捞出放在碗内 盖上番茄鸡蛋的码子后撒上葱花 花椒油烧热后淋在葱花上就可以了。 番茄切丁，鸡蛋充分打散，小葱切碎备用。锅内放油，油热后滑炒鸡蛋至金黄色装出。放入葱油，油热后倒入番茄丁炒至，番茄出汁后倒入两汤匙蒸鱼豉油一汤匙番茄酱炒匀后加不没过番茄的清水煮开。煮开后倒入炒好的鸡蛋继续大火煮，直到汁水快要收干时候加入少许盐和白胡椒调味后装碗。水烧开下新鲜面条煮熟后捞出放在碗内，盖上番茄鸡蛋的码子后撒上葱花，花椒油烧热后淋在葱花上就可以了。 |