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酸菜是由酸豇豆做成的，是很开胃的一道小菜，很多人喜欢直接用它来配饭，不过也有人喜欢将酸菜和肉泥掺在一起炒，这样的肉泥不仅鲜嫩可口，还带有淡淡的酸味，非常诱人。很多人想学做酸菜肉泥，那么酸菜肉泥做法大全有哪些呢？一起来看看相关的问题。 酸菜肉泥做法大全做法一：青豆250g、瘦肉带点肥40g、炒好的酸菜50g、自制剁椒10g。肉切末，放少许盐、酱油腌10分钟，青豆冲洗。肉下锅快速翻炒，变色岀锅，余油。把装碗的肉上面放鸡精、酱油、麻油、剁椒。余油炒香青豆、放盐，炒青豆时不断调入少量水翻炒，以免粘锅。青豆快熟时加入炒好的酸菜。青豆熟时加入肉末一起快速翻炒均匀岀锅。 做法二：材料：酸菜300克、五花肉500克、大棒骨2节、大葱4节、姜5片、花椒20粒、八角3颗、桂皮1节、香叶3片、盐1茶匙(5克)、辣椒油随意。将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉)，捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。 肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料)，没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。 宝宝辅食肉松可以配什么如果选用了肉松做辅食的时候，就可以配粥或者给米饭给宝宝食用。肉松在辅食的选择比其他肉类来说，是适合很多的，用肉松做辅食会方便很多。接下来简单介绍一下制作肉松辅食的方法，准备好里脊肉的猪肉作为准备食材。但是千万不要选择肥肉，既不适合宝宝使用，也不适合做辅食。然后把剩余的肥的部位都去掉并切成小块。 然后放进冷水里逐渐加热，把肉里面的血水都逼出来，同时把水面的泡沫勺走。再次把肉块煮熟一点，就可以把煮烂后的肉块捣成肉丝。把准备好的肉丝放在锅里小火翻炒一下。最后一切工作做完了就可以把肉丝放凉一会放进榨汁机中进行搅拌成肉蓉就得出适合做宝宝辅食的肉松了。把肉松放在粥和米饭就是一道很好的宝宝爱吃的辅食了，当然也可以配上维生素丰富的胡萝卜。 |