面条怎么做好吃简单拌面

　　面条怎么做好吃？面条的制作方法有很多，而且我们可以根据自己的口味制作自己想吃的面条，比如说我们可以制作打卤面、炸酱面、阳春面或者是麻辣面。

面条怎么做好吃简单拌面

　　一、阳春面

　　材料：面条(最好是细圆挂面)、麻油、小葱、盐、味精、酱油。

　　做法：

　　1、小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开备用。

　　2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油，冲入半碗烧开的清水。

　　3、锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入上步调好的面汤中，撒上葱花。

　　好吃秘诀：

　　想要面条更加劲道有嚼劲，有一个方法就是，在煮熟面条捞起过滤的这步上，可以用冷水泡一下，然后再过滤。这样弄出来的面条非常的有嚼劲。

　　二、炸酱面

　　材料：黄豆酱1袋、甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米见方的小丁)100g，各种菜越多月好，黄瓜和豆芽是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看着准备吧。还有大葱、姜末。

　　1、鸡蛋打散加入淀粉1汤匙(鸡蛋会比较嫩)和一点点料酒1茶匙(去蛋腥)和盐，油热之后，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄豆酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

　　4、酱出香味了，倒入肉丁和鸡蛋，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，不时地搅合一下，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，如果觉得干了，就稍微加点水，咕嘟个10分钟查不多，酱和肉丁水乳交融才好吃。

　　5、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱末，利用余温将葱末焖熟，酱就好了。

　　8、炸酱面最好的是手擀面，可以自己做或者去买都行。粗一点的比较好吃。煮面的时候，水要多一点，放一点盐，面条就不会黏在一起。面不能煮得太烂，点3次水就差不多了。有咬劲的时候最好吃。面条煮好，用冷水冲掉面糊。面条就会变得爽滑好吃。一碗面拌上两勺炸酱，放入各种菜。那叫一个香。

　　蝴蝶面怎么吃

　　1、水煮着吃

　　蝴蝶面可以选择水煮着吃，把蝴蝶面直接水煮熟了以后就可以吃了，这种吃法是比较简单的，也是比较常吃的。首先需要准备适量的蝴蝶面和一锅清水，先把锅里面的水烧开，烧开以后就把蝴蝶面放进去，再撒入少量的盐，直接把蝴蝶面煮透后就可以捞起来吃了，水煮着吃，最能够品尝到蝴蝶面的原味。

　　2、炒着吃

　　蝴蝶面还可以用来炒着吃，炒蝴蝶面跟炒其它的面条有点类似，首先需要在锅里面放入一定的水，把水烧开，然后将蝴蝶面放进去烫半分钟左右再捞起来，把水在沥干，然后另起一锅锅里面放入油烧热，再把处理好的蝴蝶面放进去翻炒，再撒入少量的味精和盐，翻炒大概三分钟后就可以出锅享用了。蝴蝶面炒着吃的话，也是非常清香的。

拉面怎么和面

　　我们在和面，做拉面的时候一定要记注意水的温度，因为在冬天的时候我们要用温水，其他季节我们可以用凉水，因为面团的温度是非常容易受我们外界环境温度的影响的，而且我们通过和面时水的温度的不同也能够让面团的温度保持在30摄氏度左右，因为这时候的面粉中的蛋白质是非常容易吸水的。这时候面筋的生成率也最高，质量最好，也就是它的弹性最好。

　　我们在后面的时候还要放入适量的水和灰，因为这两者都能够提高我们面团中面筋的生成率，这样我们制作其拉面的时候才不会让面条中断。

　　拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

　　1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分

　　那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。

　　2、将碱面用水100克化开成碱水。

　　3、等到我的面写好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。