酸菜粉为什么叫吉菜粉

　　在东北地区寒冷的冬天收货最多的蔬菜就是大白菜了，蔬菜多的人家吃不完，就会把大白菜做成酸菜保存，酸菜口感爽脆，而且可以做各种美食，酸菜和粉丝一起搭配的话，就是吉菜粉。那么，你们知道酸菜粉为什么叫吉菜粉?

酸菜粉为什么叫吉菜粉

　　1.地道的东北大白菜酸菜，加上正宗的土豆粉条，一道美味的酸菜炒粉条出现了。东北人给它起了好听又吉祥的名字，称之为吉菜粉!东北的酸菜粉，在饭店里有一个特别好听的名字，叫做“吉菜粉”。

　　2.酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

　　3.做法：酸菜用水清净后攥干，喜欢酸菜味浓一些的朋友可以只清洗一遍，不太习惯酸菜味的朋友可以多清洗几遍，或是用冷水浸泡一会儿，这样就不会那么酸了。热锅煸炒肉片。下入葱花红辣椒煸炒出香味。加入老抽一点点。翻炒2分加酸菜。大火翻炒然后加入清水炖一会。当汤汁减少时下入提前泡好的粉丝，大火翻炒即可。

　　4.东北酸菜的主料是大白菜，虽然制作成酸菜后有一定的咸度，但整体热量并没有升高，仍然适合减肥。酸菜还富含膳食纤维，能增进肠胃消化;同时保存大量维生素C、植物酵素等等，易被人体吸收利用。

酸菜的好处有哪些

　　1.吃酸菜有很多好处，例如酸菜中还有大量的乳酸菌，这类菌群属于益生菌类，有一定的耐酸性，在食用之后可在胃肠中存活，抑制其他有害菌群的增殖。

　　2.可以润肠通便，帮助人体及时排出废物。酸菜的原材料都是蔬菜，含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助人体及时把废物排出体外，对便秘患者的相关症状具有很好的治疗效果。

　　3.酸菜对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。吃酸菜虽然对人体大有好处，但是必须要吃腌透的酸菜，因为没有腌透的酸菜里面含有亚硝酸盐，对身体有害，有致癌物质。

　　4.含有丰富的微量元素，可以促进血液循环，维持人体各个系统功能的正常运作。酸菜中富含铜，而铜是人体新陈代谢的重要原料，对头发和骨骼组织以及人脑的生长发育具有重要作用。