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面条的种类有很多，最让人出记住的就是武汉热干面、老北京炸酱面，还有北方的打卤面，南方的豌杂面，这些面都是比较出名的面。那么面条的菜谱有哪些？ 面条的菜谱准备好葱、姜、蒜、青菜和西红柿 爆香葱姜蒜后，加入切成小丁的西红柿 西红柿出汁后，加入适量开水 水开后，放入面条，煮三两分钟后，磕入鸡蛋 多煮点青菜，调入生抽和陈醋 怎么做手擀面面条 材料：面粉500g、鸡蛋、食盐。 做法：1、将准备好的面粉放入到盆中，将一个鸡蛋打入到盆中搅拌开。 2、准备好适量的清水，在清水中加入适量的食盐，在边加水的同时需要不断地搅拌面粉，先将面粉搅拌成面絮。 3、再用手将面絮揉成面团，一定需要根据面粉的量来衡量加的水量。加的过多或者过少都是不可以的。 4、通常在揉至10分钟的时候，面团就可以揉好了，将揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一旁大约醒30分钟就可以了。 5、30分钟后，将醒好的面团取出，这个时候的面团是很有弹性的，同时也非常光滑。 6、将面团分为两半。取出其中的一半擀成一个面饼的形状。 7、在面饼上可以适量的撒上一些面粉，然后放在案板上，用擀面杖在面饼上来回的擀。 8、这个过程需要多次的进行，才能将面饼擀的很薄，然后从新的在面饼上再次撒上面粉，然后继续重复这个动作。 9、直到面皮已经很薄的时候就可以了，再将面皮像纸巾一样折叠起来，在折叠的同时，需要在每个折叠处都撒上面粉。 10、然后将折叠好的面皮一刀刀的切开，就可以了，如果喜欢吃宽的面条可以切的宽一点，如果喜欢吃细的面条，可以切的细一点。 手擀面面条里可以放什么1、加碱：在面条中加入适量的碱的目的，主要是为了增加面筋的劲道，可以使面筋中的蛋白变得更加的紧密。但是碱的量不能太多，否则很容易造成面粉中维生素B1的成分会出现流失的情况。 2、加鸡蛋：鸡蛋是非常有营养的，尤其是鸡蛋中的蛋清中的蛋白质含量是非常大的，可以增加面条的劲道，而蛋黄中的卵磷脂则可以使面条的口感更加的爽滑，加入鸡蛋的面条，就会成为营养价值高的鸡蛋面。 3、加盐：盐的一个主要作用，也是可以使面条变得更加有劲道，同时在煮面条的时候，也是可以加入适量的盐，这样的做法可以使面条不会出现糊汤的情况。 手擀面的面怎么和 材料：面粉、水、擀面杖。 做法：1、准备好的适量的高筋面粉，水、盐、案板和擀面杖。 2、将准备好的面粉放入到盆中，准备好适量的盐水，在和面的时候将准备好的盐水，慢慢的加入到面粉中，需要在加水的同时，搅动面粉。 3、将面粉揉成面团，可以根据自己的口感揉成稍硬或者稍软的面团。 4、将揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一旁醒一下。 5、醒好以后的面团，要用手按压一下，如果是很有弹性的，那么就表明面团已经揉好了。 6、在煮面的时候，需要煮的时间，主要是看面的厚度，一般稍后的面条就需要多开几次。 7、尽量煮的时间不要超过5分钟就可以了，否则会出现煮糊的情况。 8、在醒面的时候，最好要将面团扣起来醒，这样的面条会更加有韧劲，否则会出现软软的情况。 |