如何让面条筋道

　　一碗面条好不好吃得看面条是否有筋道，我们平时吃的面条基本上都有弹性，口感滑爽，好吃的面条会让人吃了还想吃，大部分的人都不喜欢吃软乎乎的面条，那么，我们如何让面条筋道呢?

如何让面条筋道

　　会吃面条的人都知道，面条最讲究的就是筋道，要想做出筋道的面条，首先就要选择出合适的面粉。一般来说，制作面条最适宜的就是高筋粉，但是我们平常买的面粉都是普通的中筋面粉，这样的面粉做出的面条比较柔软。想要做出筋道的面条也不是没有办法。

　　可以将普通的中筋面粉和高筋面粉混合搅拌，当然也能直接用饺子粉或高筋面粉。第一点就是加入1个鸡蛋，最多也就只能加1个，多了反而会让做出来的面条变得不筋道。第二点就是加盐，这个步骤很关键，一斤面粉大概加入0.5克食盐。

　　炒锅热油，鸡蛋打散倒入油锅炒散，把炒好的鸡蛋推一边，另一边放香葱，简单翻炒几下，炒匀，放入4汤勺甜面酱，小火炒匀即可。面条按需煮好，剩余可以冷冻保存，炸酱、黄瓜丝拌面

　　用玉米面做防粘粉非常好，能很好的抖掉，而且面条不会粘连。

　　500克的面粉放入一个鸡蛋的量刚刚好，水的量可以按照鸡蛋的大小上下调整一点。

挂面和鲜湿面条有什么不同

　　二者不管是从制作工艺上，还是口感上都是不同的，具体区别如下：

　　挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 。挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

　　鲜湿面是以小麦粉为主要原料(也可以是杂粮面、马铃薯粉、红薯/白薯粉、豆粉等，经过制面(含：真空和面、压延熟成、面线切出、(蒸)煮、水洗(酸浸))工序、再经微波高含水灭菌保鲜系统灭菌、封口包装、冷水喷淋、风淋干燥，经过简单调制，即可食用的保鲜保湿的方便食品。在日常生活中关于这两种面条完全根据自己的口感来进行判断，根据自己的喜好来进行自由的选择，让大家自己觉得口感不错就可以了，但是无论购买哪一种面条，都一定要注意卫生条件，而且质量问题不要买那种添加添加剂的面条。