家庭自制手工面条

　　手工面条吃起来更筋道，所以受到很多人的喜欢。有些人喜欢在家里自制面条，那么，家庭自制手工面条，是什么样的步骤呢?都有什么注意事项。今天就让小编带着大家来详细了解下手工面条的家庭制作方法。大家看了之后可以回家做一做。

家庭自制手工面条

　　首先准备500克面粉，在面粉中加入5克盐，280毫升凉白开水。在一边倒水的时候一边搅动高筋面粉，然后一直搅拌成这种面絮状，之后再用手揉成面团。在揉的过程中如果觉得比较粘手，或者是有阻力揉不动，那么先不揉。盖上盖子先醒面十分钟。十分钟之后再来揉面，几分钟就可以把面揉光滑。揉成一个摸上去稍微偏软的面团后再把它做成长条不需要太细。

　　在面团上下都抹上食用油，在案板上也抹上食用油，然后用手轻轻压扁，一厘米厚左右。之后再把整个面团改刀切成一厘米宽的面条。这里有一个小技巧，可以在刀锋这里也抹上一些食用油，这样切起来的时候不会粘。切好之后再淋上一些食用油防止粘连。最后准备一个保鲜膜，在底部抹上食用油，把面条放在保鲜盒里，放冰箱中冷藏醒面一个晚上的时间。面条可以一次多做点，放冰箱里冷藏一个星期都可以吃。

　　第二天面醒好之后，将醒了一个晚上的面取出一根面条，在案板上抹一些食用油，用手轻轻压扁之后再抓住两头，一边拉伸一边拍打，面醒了一个晚上延展性十分好，拉很长也不会断。在拉扯的过程中，想吃宽的就扯成宽的，想吃细的就扯成细的。也可以再扯得更细一点，多做一点放冰箱里冷藏，每天早上起来只要几分钟就能搞定了。

　　面条拉扯好之后在锅中水烧开，再加入一勺盐下入面条，用筷子搅动一下防止面条粘连。面条煮到有一点透明状就表示已经熟了。在煮面条的时候可以放几片青菜进去，等会一起出锅即可。出锅时，淋上之前勾好的汤汁就可以了。

面条风干的时候变弯的原因

　　1、干燥速度过快，且日照不均匀。这样晾晒的面条因为干燥速度不一致，就会导致面条变弯。在晾面条时，要用东西把它挂起来，使其自然下垂，先放在阴凉通风干燥的地方，让面条的水分缓慢的蒸发，面条稍硬之后再放到散射光下晾晒，最后晴天晾晒干透即可收起来。这样面条就不容易变弯了。

　　2、面条机的刀头角度有问题，导致压制的面条两面硬度不一致，晾晒时干燥速度不同，就会导致面条朝较薄的那一边弯曲。

　　3、面没有和均匀，会导致压出的面条软硬不一，导致弯曲。在压制面皮的时候，多折叠反复压几遍，就能让面皮均匀光滑，压出的面条也更均匀，不易弯了。

　　解决的方法有如下几点：

　　1、最好用风干的方法，不要在太阳下晒。

　　2、用东西把面条挂起来，保存面条垂直向下，直直的。

　　3、制作面条的时候，保存面条大小厚度均匀。

　　4、和面的时候，要和均匀，反复多压几次，让面条光滑，不易断，不易弯曲。