手工面条怎样做好吃

　　面条是一种很常见的食物，现在大多数面条都是由机器制作出来的，口感稍微差一点，很多人还是喜欢吃手工面条，因为手工面条吃起来更有嚼劲，营养也更丰富一些。然而手工面条制作过程比较繁琐，做得不好的话口感也会比较差，那么手工面条怎么做好吃呢？一起来了解一下相关的问题。

手工面条怎样做好吃

　　把面粉放入盆中，加入1--2小勺细盐。边加水边搅拌成絮状。揉成面团，多次揉面团，使面团光滑有劲道，醒面20分钟。用小压面机或是擀面杖擀成面皮约半厘米厚。面皮上撒上面粉。几张面皮叠在一起，每一层面皮上都要撒上一层面粉，防止粘连。然后从一边卷起。切成面条即可。注意事项：和的面团要硬一些才有劲道。

　　煮手工面时，首先要先把面条焯一遍，水就迅速的把它放到凉水中，这样子面条就会散开来不会坨一坨的黏在一起。菜心的话，我们提前把它的老叶子或者是烂叶子全部去掉它根部，给去掉之后洗干净就可以了。把它放到干净的案板上，把它剁碎，这样子也方便我们吃，不用过多的咀嚼哦。接下来就是准备一些调料，像大蒜如果想比较方便的话可以整一个地放进去，但是要把它的外衣去掉，你也可以像平常那样子用菜刀的背部把它拍成蒜末。起锅烧油，把大蒜放进去，炒出大蒜的香味之后就直接把菜先给放进去，加入适量的蚝油还有鸡粉，当然了，因为蔬菜的还是有很多水分的，所以稍微到一点点水就够了。

　　最后我们就可以把我们焯好水的面给丢进去了，稍微搅拌一下，盖上锅盖，等待个一刻钟左右。掀起锅盖的时候可以试一下味道，可以多发一点盐或者是生抽，让整道炒面变得颜色更深看起来更有食欲。烹饪小贴士：其实选择外面的手工面条会更加的好，自己来也不会特别黏腻十分的有劲道，有嚼劲。如果觉得食材不够丰富，也可以煎个太阳蛋，或者换成其他你自己喜欢吃的蔬菜。面条要记得焯水，要不然面条黏成一大块，吃起来也是特别的难受，而且还会干。

油泼面

　　关中名谚“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，一碗粘面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟嚷嚷”，就道出了油泼面在陕西人心目中的地位。“粘”在陕西方言念“燃”，和四川宜宾号称油重无水引火即燃的干燃面不同，陕西的粘面，就是指久负盛名的油泼面。手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面。

　　油泼面最重要的是油泼，一定用上等的菜籽油，舀出滚沸的一勺热油，猛地浇泼在辣椒面及面条上，耳听得“嗞啦”一声，眼见一道火光闪过，顿时将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，葱香、辣椒香、花椒香混合的气味扑鼻而来，令人食欲大增。吃到嘴里面条筋道爽滑有嚼头，小油菜、绿豆芽清脆爽口味道美，辣子葱蒜鲜辣可口余味长，那滋味美得人恨不得把舌头都吞下去。