做手工面条需要发酵吗

　　手工面条其实是不需要发酵的，只有馒头和包子在揉面团的时候是需要发酵，手工面条在制作的时候加入一些盐就可以了，那么做手工面条需要发酵吗？

做手工面条需要发酵吗

　　不像做馒头和包子的时候，它们所揉的面团是需要发酵的，用面粉做面条的时候是不需要发酵的。如果做面条使用的面粉发酵了，就容易使面条失去韧性，从而会使面条吃起来没有什么筋道感。

　　要想做出来的手擀面筋道好吃，就需要在做面条使用的面粉里加入适量的食盐、1~2鸡蛋，然后再加入适量的清水，再来将面和均匀。不停的用力的揉面，使面不粘手，然后让面团醒个15~30分钟。最后就用擀面棍擀面，在擀面的时候偶尔撒点淀粉(淀粉比干面粉吃起来更滑更有味)，并且需要用力的碾压，使其均匀。擀好面皮，将其切条后就可以下着吃了。

　　面条是否筋道，主要在于面条的擀面部分。在擀面的时候，需要两面都进行擀、进行推压。在擀面的过程中，可以使面皮转圈式的擀面，使面皮厚度均匀。另外，在开始准备揉面的时候，所加入的水不要一次加的太多，要慢慢的加入，可以先加一点点，揉一会儿，再加一点，面粉和水的比例需要掌握好，这样才能使面团揉起来简单、面条吃起来筋道。

　　别以为我们平时所吃的水煮面就只能水煮面食用了，其实它也是可以炒着食用的。有可能你会疑问，这种干的面条都没熟，炒着炒着会不会之间炒成干粉了，我们平时所吃的炒面，炒之前，它们都是熟的。当然了，这些面条，在炒之前，是需要做一些准备工作的。

　　将购买回家的干面条，我们还是需要先将它们煮熟，然后立刻放入冷水中，可以帮助使其冷却，然后再捞起来沥干装在碗中。将锅烧热后，进行滑油，这样可以避免之后炒面的时候粘锅;如果想吃鸡蛋，可以打个鸡蛋进去，或者是加入自己想吃的肉丝，加入香葱、大蒜、洋葱、白菜丝等辅助食品进行翻炒，之后加入适量的生抽，最后加入过水冷却了的面条，翻炒片刻，就可以加入食盐、味精、辣椒等调味品，再翻炒一会儿就好了。

蒜薹捞面条怎么做

　　做之前，要准备好材料，适量的猪肉、挂面，辅料八角、姜、生抽等。然后把蒜薹洗干净，把它的尾部去掉，切成适当的大小，最好是段状。再将猪肉洗净，放入开水里烫一下，去掉它的血水，再把它切成块状，最好切小一些，会更容易熟。然后用些调料，生抽去腌一下，大概要10分钟，就可以很好地入味了。再把其它辅料都洗干净，切小、剁碎。

　　然后就可以放油进锅里炒了，先把调料放进去，有香味出来的时候，再把一些猪肉放进去，翻炒均匀，当它变色的时候，加点老抽，翻炒几分钟。半熟时，加适量的水进去，大火煮开后转小火，大概煮三分钟。加点鸡粉就可以关火盛出来了。

　　然后放些水进另外一个干净的锅里，煮开后，把挂面放进去，熟了后，把它捞出来，用凉水过一下，然后沥干水分，放在碗里。再将炒好的蒜薹、猪肉放进去，搅拌均匀就可以吃了，非常美味，很香，营养也很丰富。经常吃，对身体很好，可以让人的体质更好，做法也很简单，一些新手也很容易就能学会。

　　在做的过程中，可以放入一些西红柿、鸡蛋等，营养更丰富，更容易被吸收。要注意，在做时，放油进去时，锅里一定要没有水，这样才不会被烫到。然后在最后放盐的时候，如果担心放错，可以少放一些。如果味道淡了，再适当添加，不要一次性加太多。也可以放些白糖、老抽去调节味道，口感会更好。

　　它外表非常绿，口感很脆;是一种温性的东西，可以补血、活血，还能预防便秘、消炎等。一些经常拉肚子的人，适当吃一些，有很好的缓解作用。对肝脏也很好，体质虚弱的人吃一些，会变得更强壮。它里面还有很多蛋白质和膳食纤维，可以满足人日常所需要的一些营养成分，可以让人的抵抗力更好。热量也很低，非常适合减肥的时候吃，可以让人的身材更苗条。还能降低血压，去掉体内更多的毒素，修复一些不好的细胞，缓解抑郁的症状。还能预防很多癌症，比如胃癌。但要注意，它是不能和蜂蜜一起吃的，对肾不好。一些肠胃不好的人，最好不要吃，对眼睛不好，还会损害肝脏。