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洋菜粉是什么

2021-12-07 18:08:04出处:PCbaby作者:佚名

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  提到手工面条,很多人都想到的是手工制作而来的,是比较新鲜的,其实在吃面条的时候也可以加入一些蔬菜,这样可以使面条的营养物质更全面。那么洋菜粉是什么?

洋菜粉是什么

  洋菜就是琼脂,洋菜粉可以用琼脂代替,跟明胶的差不多。

  洋菜粉,学名琼胶,英文名agar,又名琼脂、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天,琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。 洋菜粉的原料是一种叫做石花菜的海藻(属红藻)。将石花菜加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华,通常情况下,将其去除水分干燥后即成洋菜。 洋菜由琼脂糖(Agarose)和琼脂果(Agaropectin)两部分组成,作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯(盐)的非离子型多糖,是形成凝胶的组分,其大分子链链节在1,3苷键交替地相连的-D- 吡喃半乳糖残基和3, 6--L-吡喃半乳糖残基。而琼脂果胶是非凝胶部分,是带有硫酸酯(盐)、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的复杂多糖,也是商业提取中力图去掉的部分。商品琼脂一般带有2%7%的硫酸酯(盐),0%3%的丙酮酸醛及1%3%的甲乙基。

  水果布丁的做法步骤

  1子去头尾,削皮。顺着橙衣把橙子肉剔除来。

  2香蕉,火龙果,猕猴桃切成小块,撒上10克白糖,腌制。也可再加一点白葡萄酒,提升风味。

  3小锅加300ml水,30克白糖,放电池炉上加热。等水温上来的时候,边搅拌,边慢慢加入15克洋菜粉。不要让洋菜粉结团。

  4趁热先往容器里倒一半,熬制的糖水。然后加满腌制的水果,再加入熬制的糖水,填满容器。此过程要快。

  5放冰箱冷藏,凉了后,即可食用

布丁的成分

  布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

  按白糖添加量15%计算,每—个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡,而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡,因此布丁在体内产生热能所占比例极低。

  布丁是一种很受欢迎的食品,它的制作方法也多种多样,使用不同的食材,做出来的效果也是大有区别的,平时,在制作布丁的时候里面加上一些鸡蛋,不仅口感更好,鸡蛋布丁它的营养价值也是很丰富的,对于很多疾病,也有一定的缓解作用。下面小编就给介绍两种鸡蛋布丁的做法。

  制作方法

  做法一

  ①先高火5分钟,将水煮沸,加入白糖充分搅拌成糖水。

  ②将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。

  ③将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色,熬成焦糖。

  ④将煮好的焦糖倒入少许于模型内。

  ⑤再把调匀后的布丁材料倒于模型内。

  ⑥烤盘内加约1/3的温水,然后放进微波炉烤 箱,用中火烤15分钟即可。

  做法二

  鸡蛋打散备用。

  加配方奶,加少量糖,以温开水调匀,使用妈妈的母乳也可以。

  把奶缓缓倒入蛋液中拌匀。

  放锅中蒸熟即可食用。

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