鸡肉泥米粉辅食做法

　　鸡肉处理不好容易腥气，宝宝们一般不会喜欢带有腥气的食物。所以我们在做鸡肉泥的时候需要特别小心处理鸡肉的腥气。鸡肉泥含有丰富的营养，米粉是最不容易过敏的食物，鸡肉泥米粉真的太合适宝宝们当成过渡食品吃了。那么，鸡肉泥米粉辅食做法，是什么样的呢?在做这道菜的时候，也需要处理腥气吗?

鸡肉泥米粉辅食做法

　　鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。 因为鸡肉纤维比较多，所以做辅食还是做成鸡肉泥比较合适

　　做法： 1. 把鸡肉洗净，去骨去筋，处理关键 (因为要做成肉泥，所以任何一根小骨或是筋～都要去得干净!)切掉了一推〞杂物〞再用清水边清洗边摸骨…确保无误 2. 洗净后切成约2CM小丁状，比较易煮熟，而且之后打泥时比较好搅拌 3. 先用滚沸的清水川烫一次，再用清水把浮沫冲洗干净换一锅干净的水煮熟，可用筷子测试熟度(中间肉质不能带红唷～) 4. 确定煮熟后的鸡肉块待凉后就可以利用搅拌棒打成泥状。只是单打鸡肉是非常干的，可以加入适量的水或者高汤。 5. 做成冰砖，可以吃一两周。

鸡肉泥如何去腥

　　一是加热去腥，腥味食物沸点比较低，可以采用加热方法去腥。如果有些腥味食物沸点比较高，加热的时间就要长一些。比如烤，炖，烧，烩等烹饪方法去腥，可以让食物在热油中挥发其腥味。很多腥味食物都具有水溶性，煮这些食物的时候可以采用沸水煮烫再进行烹煮。

　　二是中和去腥，很多动物性的食物都具有大量的卵磷脂，蛋白质以及氨基酸等营养物质，由于食物的细菌和环境作用，就会产生很多腥味物质，在煮的时候要添加适当的食醋中和，就会使就会腥臭味降低。

　　三是加入调料，制作腥味食物的时候，可以加入姜丝，具有去腥的作用。妈妈给宝宝尝试肉类食物时，要从猪肉或是鸡肉开始，因为这两种肉类不容易使宝宝过敏。给宝宝添加肉泥食，只添加一种比较好，等宝宝适应之后再添加另外一种，不然会使宝宝消化功能紊乱，肠胃不舒服。