鸡蛋豆腐肉泥的家常做法

　　鸡蛋、豆腐、肉泥是三种食材，市面上有一道菜是把这3种食材放在一起做，别提味道有多好吃了。而且因为这3者的质地都比较软烂，所以都非常合适给宝宝吃。今天就让我们来介绍以下，鸡蛋豆腐肉泥的家常做法，大家都回家好好试试吧。

鸡蛋豆腐肉泥的家常做法

　　鸡蛋豆腐肉泥的营养物质有很多，比如说丰富的蛋白质，钙质以及铁质，可以有补铁补虚的作用和效果。

　　食材准备：鸡蛋一个，腿肉一小块，日本豆腐1-2根，红尖椒一个，蚝油半勺，鸡精少许，胡椒粉一小撮，香油一滴，生抽一勺

　　Step1：日本豆腐包装袋底部剪开，然后就能得到一根完整的豆腐，把豆腐切成薄厚均匀的墩状。

　　Step2：把切好的豆腐沿着碗摆上一圈，如果碗比较小的话摆一圈就可以了，如果碗比较大的话可以摆两圈。

　　Step3：把“八戒”身上的一点点肉剁成肉泥，家里条件好的话可以用料理机打成肉泥更快。

　　Step4：把肉泥和豆腐的边角料放入一个碗中，加上蚝油、鸡精、胡椒粉、香油等调味料，用勺子把豆腐压成泥并且搅拌均匀，让豆腐和肉泥入味。

　　Step5：把豆腐肉泥摆在碗中间，并且用勺子压出一个凹槽，接着碗里打入一个鸡蛋黄。然后在豆腐的面上分别放上一个辣椒圈。

　　Step6：把摆好盘的鸡蛋肉泥豆腐上热锅蒸8分钟关火，在豆腐上淋上一勺生抽就可以上桌了。记住要用保鲜膜或者碗倒扣盖住，防止水气流到碗里。

　　一碗颜值高、味道鲜美的鸡蛋肉泥蒸豆腐就做好了。

鸡蛋豆腐的营养价值

　　第一，有利于提高豆腐的营养效价。

　　鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，大豆含蛋白质和脂肪。

　　豆腐蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值。但是，豆腐蛋白质中有一种人体必需的氨基酸，即蛋氨酸含量较少，这是豆腐蛋白质的一大缺陷。相反鸡蛋中的蛋氨酸含量较多。如果豆腐与鸡蛋同吃，在吸收过程中，鸡蛋中的部分蛋氨酸补充入豆腐中的氨基酸谱中，使豆腐氨基酸比例更接近于人体需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白质生物利用率，使豆腐的营养价值得以提高。

　　第二，有利于平衡胆固醇摄入量。

　　鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，且氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白质所需模式相近，容易消化吸收，其生物学价值达95分，是其他食物蛋白质的1.4倍左右，是最理想的天然优质蛋白质，是高营养价值的食品。不仅如此，鸡蛋黄还含有丰富的矿物质、维生素及卵磷脂。