山药胡萝卜肉泥怎么做的

　　山药是一种能够滋补身体的蔬菜，胡萝卜则富含多种人体所需要的维生素，这两种蔬菜对人体都是非常好的。而肉泥富含蛋白质，如果将肉泥与山药、胡萝卜结合起来做成菜，这道菜不仅营养丰富，而且有非常诱人的味道。那么山药胡萝卜肉泥怎么做的呢？一起来了解一下相关的问题。

山药胡萝卜肉泥怎么做的

　　山药蒸丸子。食材：山药 150g、胡萝卜 半根、猪肉馅 300g、蛋清 25g、姜末 10g 、盐 1小勺、料酒 1勺、酱油 1大勺。将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。将猪肉馅、山药泥一起放入容器。加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸10分钟左右即可。

　　另外，清炒山药木耳也不错。食材：山药350克 ，盐适量、木耳（已经发好的）250克，小葱1根，木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。山药切片，没入水中。葱切成葱花。锅烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒一会儿。加入葱花和盐，关火，借用余温再炒两下就可以盛盘了。

　　也可以做山药炖排骨汤。材料：山药（500-1000克）、肋排（500-1000克）、姜、胡椒粉、食盐、鸡精、红枣（3-4颗）、枸杞、大葱（3-5段）。先将肋排焯水后备用。山药去皮切片或段备用。锅中放入清水、姜拍碎后与焯好水的排骨一并放入锅中，放入少量胡椒粉。约1.5小时后将山药、红枣、枸杞放入锅中一起炖。汤炖好后，放入适量的盐、鸡精、大葱即可。

莲藕山药排骨汤

　　排骨先用清水洗净，冷水下锅焯水，多焯几分钟，尽量焯煮出血。排骨放入砂锅中，加入足量的水，加姜片和草果，适量料酒，期间将莲藕去皮洗净，滚刀切块后在淡盐水中浸泡20分钟，捞 山药刮去皮，洗净，切段泡在清水中（山药皮会使皮肤过敏，排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时；放入山药再小火煲20分钟；调入适量的盐和味精即可，汤浓色白，营养多多。盛出汤，撒上点葱花味道更美。

　　冬天就要多吃莲藕山药这一类的茎菜，俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋冬以后莲藕就会大量上市，而且冬季的莲藕多为面藕，最适合煲汤，慢火煲出的莲藕颜色粉红，口感上是面的，很好吃。莲藕养阴清热，最适合阴虚火旺体质的人了。