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农家月子酒的制作方法

2020-05-22 17:52:50出处:PCbaby作者:佚名

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  相信很多人都不知道产妇坐月子是可以喝酒的,产妇坐月子喝的酒就是月子酒,那么,坐月子可以喝什么样的酒呢?喝农家月子酒的好处有哪些呢?农家月子酒的制作方法具体是怎么样的呢?接下来就让小编带大家一起去了解一下吧。

农家月子酒的制作方法

  酒酿的好处多多。具有益气生津、活血止痛、暖胃的功效。酒酿中的天然荷尔蒙亦能起到丰胸、养颜等功效。

  1、糯米淘洗干净,泡16-24小时。至手一捻米就碎了即可。圆糯米是传统酒酿糯米。

  2、蒸格上铺纱布蒸垫,直接把糯米连水倒入,过滤掉水。

  3、蒸锅大火蒸20-30分钟,可以用筷子在糯米上划拉几个洞,帮助蒸汽贯穿。依糯米量决定蒸笼的时间,取表面、里面的糯米尝一下熟没熟透。

  4、称好的酒曲用凉开水化开。

  5、蒸好的糯米,把糯米到近盆中进行冷却,冷却至温暖的温度,注意:一定不能太烫,原因是会把酵母烫死。

  6、加入酒曲,再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑,勺子沾凉开水之后就不黏米了。用手也行,前提是得洗干净。

  7、盖上保鲜膜,放到温暖的地方,28-30°C,避免阳光直射。

  8、有酒香味飘出即可,中间满满都是酒。途中不要打开检查,酒坑里出酒了自然就是发酵好了。

  需要注意一下几个问题,密封保存好后放置在常温28度左右的地方,不要去随意动它,默默保存48个小时,一定不能打开密封盖。最好也不要放在通风的地方,可以用棉被或者棉衣包裹,再放置在柜子或者桶子里面发酵。温度不够可以加热水袋恒温,切记恒温温度不可高于32度。(我喜欢用这种简易发酵箱,某宝卖100多,超级实用,温度和时间都可以设置,还可以用来发酵面包)夏天发酵36个小时左右,冬天最少48-56个小时左右,温度越低时间需要越长。

什么酒是月子酒

  月子酒通常指黄酒,是一种以稻米为原料酿制的粮食酒,大家相对熟悉的有广东客家娘酒,江浙月子水等。月子酒可能会让产妇直接饮用或者入菜,比如月子米酒鸡,娘酒蛋,娘酒瘦肉,月子米酒鲫鱼汤等。黄酒的酒精度通常低于20度,月子酒的酒精度则差异较大。有些介绍说月子米酒以4-6度为宜,但网络在售的客家娘酒大多在酒精度10度左右。另外,很多月子酒是家庭自制,其酒精度就不得而知了。

  酒类用于烹饪,要是持续沸腾时间少于一小时,则大约有25-75%的酒精会残留在食物中。换句话说,月子酒即使煮沸,也并不代表它就不含酒精变成水了。除非月子酒持续沸腾3小时以上,否则哺乳期妈妈喝月子酒或吃月子菜,都会不同程度的摄入酒精,也因此仍会面临各种与哺乳期摄入酒精相关的健康风险。

  坐月子多喝米酒水更大程度上是历史原因造成的。古代的生活条件没有现在这么好,干净的饮用水很少、营养丰富的食物也很少,因此产妇多喝些米酒水是很好的,但是现在产妇往往是这边大鱼大肉地补着,那边再喝着米酒水,很容易出现上火、燥热等情况,对产妇健康不利。

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