烘焙乳粉能直接吃吗

　　现在乳粉市场上的种类繁多，每一种乳粉都有其特有的功效及作用，在服用方式上也存在差异，有些是可以直接冲水泡，有的需要跟其他材料加工后食用。那烘焙乳粉能直接吃吗?烘焙乳粉是什么意思?

烘焙乳粉能直接吃吗

　　烘焙奶粉冲水喝是没问题，但是不建议这样做。烘焙奶粉的成分复杂，与普通奶粉是有很大区别的。烘焙专用奶粉是近年出现的，一种新型烘烤食品原料，其根据烘焙特点开发，结合了全脂奶粉和脱脂奶粉的特点，被广泛应用于焙烤食品中。烘焙专用奶粉是以天然牛乳蛋白、乳糖、动物油脂混合，采用先进加工技术，通过混合均质、喷雾干燥所得，含有乳蛋白和乳糖，风味和奶粉相当接近。 烘焙奶粉和我们日常饮用奶粉的区别： 1饮用奶粉均为配方奶粉，含有不同的营养成分，蛋白含量较高，也因此不适合烘焙，因为一经高温加热，其中的营养成分大部分会散失，口味大打折扣;烘焙奶粉则不同，它区别于饮用奶粉的最大特点就在于高温烘焙不会使它的蛋白等营养成分散失，也不会产生有害物质。面粉是面包、糕点和饼干的主要原料，但面粉中赖氨酸含量较低，维生素含量较少。烘焙专用奶粉中含有丰富的蛋白质和人体所需的必要氨基酸、维生素和矿物质含量丰富。所以将其加入烘焙食品中，可以提高食品的营养价值，尤其是强化维生素B2和钙质等。

烘焙乳粉是什么意思

　　对烘焙稍微熟悉的童鞋都会知道，在蛋糕、饼干的配方里，一般很少直接用到水。特别是曲奇、重油蛋糕等等，水基本都来自于配方里鸡蛋、黄油中原本含有的水分。那么在这些配方里，既希望用牛奶提香，又不希望带入额外的水分，怎么办呢?答案只有一个——用烘焙乳粉。烘焙乳粉可以完美的解决这个问题，增加了香味，也不会带来额外的水分导致失去配方平衡。烘焙专用奶粉用量增多制中含有大量蛋白质，其中酪蛋白占蛋白质总含量的80%~82%，酪蛋白含量的多少影响面团的吸水率，提高面团筋力和搅拌能力。奶粉是由牛奶去除水分粉、发酵的作用也非常简单,主要是增加香气,提升品味。与外部商店或其他食品工厂不同的是，人工添加剂可以促进家庭烘焙。。烘烤期间，乳糖与蛋白质中的氨基酸发生褐变反应后形成了诱人的色泽。烘焙专用奶粉用量增多制品的色泽就加深。乳糖的熔点较低，在烘烤其间着色快。因此，凡是使用较多烘焙专用奶粉的焙烤食品，都要适当降低烘焙温度和延长烘焙时间。否则，制品着色过快容易造成外焦内生的现象。