牛乳粉和牛奶哪个更好

　　目前绝大多数的家庭都过上了小康的生活，所以每家每户都会在日常的饮食上选择较好的食物。比如说有的女性在选择牛乳粉和牛奶时，会询问专业的人士，牛乳粉和奶粉到底哪个对人体更好。那么牛乳粉和牛奶哪个更好呢?

牛乳粉和牛奶哪个更好

　　鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。

　　牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的

　　牛奶乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。

　　牛乳粉，就是是新鲜挤出的牛奶经过一系列工序烘干制成的粉末状奶粉，充满营养物质可补充有益菌调节肠道均衡营养，蛋白质、钙等多种维生素、矿物质，可以帮助体力不支的朋友，长期过度疲劳睡眠时间少的人们，以及帮助需要讲话多人们的清嗓润喉。睡眠不足。即能补充牛奶得营养供给人体机能还能长时间存放且方便出门携带。

牛奶的种类

　　巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃～10℃冷藏，较为流行。最大程度的保留牛奶中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。

　　常温奶，采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6～12个月，无须冷藏。但营养物质会受很大损失。

　　还原奶，奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用，但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。

　　生鲜牛奶，在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。

　　无抗奶，这个名词已经被大部分人所认识，但它不会出现在牛奶的外包装上，因为它是牛奶出厂的指标之一，一般知名厂家出厂的牛奶都应该达到这个标准。