牛初乳煮完凝块能吃吗

　　牛初乳的最大作用就是增强抵抗力和免疫力。牛初乳含有免疫球蛋白，加温超过40度几分钟基本上免疫球蛋白就失去活性没有任何作用了。那么牛初乳煮完凝块能吃吗？接下来我们就来一起看看吧。

牛初乳煮完凝块能吃吗?

　　母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳属于生理异常乳，其物理性质、成分与常乳差别很大，产量低，质量不稳定。初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低，含有丰富的营养物质以及大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等。加热牛奶的正确方法，只需要记住一条原则，用旺火加热，煮熟后加糖。因为用文火煮，会使牛奶中所含的维生素被空气氧化而损失。而在高温下，牛奶中所含的赖氨酸会与糖形成一种叫糖基赖氨酸的有害物质。所以煮牛奶前不要加糖，而要在煮熟后，晾温时加糖。

　　首选：煤气灶或电磁炉加热

　　明火以及电磁炉加热，升温速度快且加热均匀，保住了维生素营养不流失。煮沸后，马上熄火，晾温后就能喝了。

　　家中如果有一只迷你不锈钢牛奶锅（要玻璃盖的）最好了！为什么要是玻璃盖的呢？煮牛奶很容易沸腾溢锅，告诉大家一个小窍门，煮的时候注意观察牛奶变化，当牛奶将要沸腾出现第一个“气泡”的时候，立即关火。玻璃盖可以方便我们观察锅内的牛奶。

　　次之：微波炉加热

　　都市白领们几乎是离不开微波炉的，办公室的茶水间里加热三明治、牛奶快捷又方便。一般说来250ml的牛奶微波炉高火加热一分钟就好。但微波炉加热的牛奶通常是“冰火两重天”的效果，因为受热不均匀一杯牛奶往往外热内冷。喝之前最好搅拌一下不会烫嘴。而且如果用微波炉加热牛奶时间过长，牛奶中的蛋白质受高温作用会变成凝胶状态产生沉积物影响口感。所以微波炉加热牛奶是次选。

牛初乳粉好还是乳铁蛋白好?

　　牛初乳粉能够增强抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物，具有抗炎、抗感染、促进肠道有益菌群繁殖的作用，同时还具有激活机体免疫功能的作用。牛初乳中各种生长因子协同作用，能促进细胞正常生长、组织修复和外伤痊愈。

　　牛初乳粉适用人群是体质较弱、非母乳喂养、食欲不振的宝宝。经常感冒发烧、咳嗽的宝宝和亚健康人群、孕产妇、中老年人。调食方法是以低于50℃的温开水冲调饮用，或直接加入普通奶粉、麦片或稀饭中食用，或加糖、蜂蜜等配调饮用。

　　乳铁蛋白及其蛋白降解产物—乳铁蛋白肽具有广泛的生物学活性，包括广谱抗菌作用、消炎、抑制肿瘤细胞生长及调节机体免疫反应等，被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品、化妆品添加剂，如美国食品药品管理局早巳允许乳铁蛋白作为食品添加剂用于运动、功能性食品。

　　乳铁蛋白属于先天免疫系统的成分物质。除了能够结合和运输铁离子的主要功能外，乳铁蛋白还具有抗菌，抗病毒，抗寄生虫，催化，防癌抗癌，抗过敏和辐射防护的功能和属性。