新鲜的牛初乳怎么蒸出糕状

　　人们在市面上购买的牛初乳多是粉状的，因此人们需要将其冲泡才能饮用。不过有些人不喜欢只喝牛初乳，有时会将牛初乳制成别的款式，比如将其制成布丁、糕点等。不过想要布丁、糕点，需要掌握制作方法。那么，新鲜的牛初乳怎么蒸出糕状?　　

新鲜的牛初乳怎么蒸出糕状

　　将牛初乳放入糖，轻轻搅至融化，倒入碗中，封上保鲜膜或盖上一个能盖过碗口的盖子、碟子什么。然后在保鲜膜上戳几个洞，方便里面的气排出来。然后蒸上半小时，就能看到牛初乳像鸡蛋羹一样成糕状的。

　　牛乳富合蛋白质、脂肪、乳糖、多种矿物质及维生素，具有补五脏劳损，明目润毛，益心肺利皮肤等作用。羊肉，性味甘温，入脾经。含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、维生素A、B，能补阴，治虚劳，益气血，壮阴道。“牛乳蒸羊羔”实乃补身精品，可大补元气，宜用于老年人大补。成菜味道咸鲜醇厚，色泽乳白。《红楼梦》第49回“琉璃世界雪红梅，脂粉香娃腥啖膻”中写大雪天里，贾府老祖宗史太君吃饭时，送上的第一道菜就是‘：牛乳蒸羊”。贾母说：“这是我们上了年纪人的菜，没见天日的东西，可惜你们小孩子吃不得，今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃吧。”蒸羊之法在《齐民要术.饮食篇》已有记载，清代《食宪鸿秘》详记制法，均可参考。

　　1.将未见天日的羊胎外衣用刀轻轻划开，放出羊水，将羊胎用清水洗净，用刀剖开羊腹部，取出内脏，摘净羊胎上的乳毛，放置盆中用冷活水冲泡2个小时，拔净血水，去掉粘液。2.起锅置火上，放入开水，将羊胎浸烫至羊胎皮绷起时，再用冷开水洗净，沥干水分后用盐、茅台酒、胡椒粉将羊胎里外擦匀备用。水发银耳去蒂，摘洗干净备用。3.用一紫砂锅，放入鸡汤、鲜奶、盐、鸡精、葱姜、银耳和羊胎，用棉纸封住砂锅口，入笼蒸烂，上席时拣去葱姜即成。　　

牛腩的做法

　　牛腩煲是一款精选上等的牛腩肉和牛筋，经秘制调料加工而成的菜品，肉质细嫩，肉汁浓厚，是真正的符合中国人口味的牛腩，是一道大众汉族名菜。牛腩煲还是一菜多吃的典范，直接大块吃肉是嗜肉族最过瘾的吃法，加入土豆、胡萝卜和洋葱同时也可以满足喜欢配菜人士的爱好，用来做浇头绝对胜过任何红烧牛肉粉、面，其特点肉质细嫩，肉汁浓厚。

　　1.新鲜牛腩用清水浸泡半个小时。

　　2.浸泡好的牛腩焯水，用勺子撇去浮沫，撇去浮沫的水不要倒掉。

　　3.喜欢吃卤蛋的话可以提前煮几个鸡蛋。

　　炒锅放适量油，加入豆瓣酱炒香，放牛腩，翻炒到牛腩表面酱色，微微收干。

　　1.把牛腩直接倒入刚才撇了浮沫的焯肉水里面，开大火。加入切块的西红柿、大蒜、姜块、剥皮鸡蛋，冰糖，加适量料酒和老抽，再加一汤勺米醋。

　　2.开锅后转小火，炖2.5个小时，牛肉就完全酥烂了，用筷子一夹就碎。尝尝咸蛋，加点生抽调到自己喜欢的程度。

　　加点喜欢的蔬菜就是完美的牛肉面