高钙奶是什么原理

　　大家往超市购买牛奶的时候，高钙奶总显得很抢镜头，很多人挑来选取都会选择高钙奶,特别是对于儿童喝青春期的孩子们最有效果。原因很简单，喝牛奶的目的就是补充营养，牛奶中富含蛋白质和钙，因此主要就是补充这些东西。那么高钙奶是什么原理?

高钙奶是什么原理

　　所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。其实，高钙奶的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，人为地额外添加一些钙，也就使得高钙奶中的钙含量高一些了。虽然我们平时都叫它高钙奶，不过，它其实有一个更专业的名字：“钙强化奶”。

　　所谓强化，在营养学中就是对某种食物中的某种营养素进行补充，而这样的食品就称为“ 营养强化食品”。生活中这样的“营养强化食品”其实还有很多，如加碘盐、加铁酱油等。高钙奶是对牛奶中的钙进行了“强化”，其实也是给牛奶“补钙”。

　　很多含钙的物质都是可以作为钙剂加入到高钙奶中的，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。目前，用得比较多的是碳酸钙和乳钙。

　　高钙奶添加钙也是有限制的，向牛奶里添加大量的钙，实际上是一件很有技术难度的事，很容易破坏蛋白质体系的稳定，影响口感和杀菌稳定性[5]。

　　牛奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡，就像坐一辆车，每个位置对应一个钙离子，他们安稳有序的坐在各自的位置上，如果这个时候来了一群其他的钙，势必会打破这种平衡，有的人就没位子坐了。而牛奶中富含的酪蛋白对钙离子非常敏感，加入钙剂会引起在牛奶乳状界面的酪蛋白之间产生桥连接絮凝，进而导致沉淀和乳析等问题[6]。有研究发现，使用碳酸钙时，当碳酸钙的添加量在0.5‰-2.0‰或者乳钙的添加量在0.5‰-1.5‰时，高钙奶中的沉淀逐渐增加，而且，随着保存时间的延长，这种沉淀还会进一步增多[7]。

　　另外，我国国家标准GB14880-2012《食品营养强化剂使用标准》也对钙的加入量有严格要求，这是根据我国的居民需要量和风险评估结果而得出的。一方面，避免加的太少起不到增加钙含量的目的，另一方面，也要避免加的太多影响口感，且人体也不易吸收。

　　所以，企业在生产高钙奶时，“钙”不是想加多少就能加多少的。

喝高钙奶能长高吗

　　众所周知，喝高钙牛奶可以帮助身体补钙，所以一个人如果处在骨骼发育期并且身体缺钙的话，那么喝高钙牛奶是可以帮助长高的，而一个人根本就不缺钙或者不在发育期的话，喝高钙牛奶就没有长高的作用了。

　　钙是构建人体骨骼的关键成分，摄入充足的钙质是生长发育、长高的重要前提。大部分网友有会在日常饮食中有意识地补充钙质，并且刻意选择“高钙奶”。

　　孩子常喝高钙奶有助于长高吗?牛奶本身就是高钙食品，能再添加的钙是有限的。100g高钙奶中的钙含量达到130至150毫克，但普通牛奶的含钙量也可以达到110毫克以上，一些产品甚至可以达到130毫克。也就是说，高钙奶的钙也就“高”15%至20%，并不是高很多。因此，并不需要刻意去选择高钙奶。

　　这个不好说的，要看现在骨骺线是否闭合呀，如果没有闭合的话就还有长高的可能的。

　　意见建议：建议，呢可以到医院检查下看有没有闭合，另外看看还能不能用生长激素，另外每天也可以喝些奶，希望对有所帮助。

　　1、钙的重要性

　　众所周知，钙元素对于骨骼的发育和强健有重要的影响，对于孩子来说则更是成长的关键，它影响着孩子的生长发育，吸收足够的钙，孩子才会健康的长高，身体才会更加强健。所以大部分人，特别是孩子们，都会在日常饮食中特别注意补钙这一问题，于是在选择牛奶时，高钙奶就成为了多数人的首选。

　　2、高钙奶的钙含量

　　但其实高钙奶对于孩子的身高发育并没有太大的作用。即使是未经过强化的普通牛奶也含有大量的钙。强化钙元素的力度也是有限的，一百克普通牛奶的钙含量在110mg以上，较高的则有130mg，经过强化后的高钙奶的含钙量普遍为130-150mg，这数据说明，高钙奶的含钙量比普通牛奶高15%-20%，并不是非常大的差距。所以，在采购牛奶时不需要特意选择高钙奶。