麻辣香锅是没有汤的，所以味道可能会比较咸一点，那么麻辣香锅的简易做法是什么呢？

将鸡肉清洗干净切成小块，加入生姜、大蒜、花椒腌制。锅中倒油，加入洋葱、生姜、大蒜和花椒炒香，加入鸡肉翻炒均匀，加入香锅料继续翻炒10分钟，加入少许开水炖煮40分钟后放入洋葱等菜品，煮熟后便可出锅。

或者将鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片，清洗干净，然后用热水焯熟，沥干水分，装盘备用，将青菜清洗干净，沥干水分，装盆备用。锅里稍微多放点油，油热后放入干红辣椒和葱姜蒜爆香，出香味后放入适量的麻辣香锅调料，期间用小火或者中火，防止糊锅，翻炒均匀，出香味。放入焯好的荤菜，翻炒均匀，过程中如果快要糊锅，可适当滴入少许清水。炒熟后，装盘盛出即可。

正宗麻辣香锅味道是比较辣和爽的，但加什么是很重要的，那么正宗麻辣香锅配菜有哪些呢？

麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。正宗麻辣香锅配五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）等。

也可以配鲜虾150g，食用油，牛肉丸若干个，毛肚一块，香菇若干，土豆一个，红萝卜一个，莲藕一节，青笋一条，蒜苗8根，芹菜小芹菜两根，生姜20g，大蒜30g，火锅底料80g，四川青花椒3g，干辣椒10g，食用盐3g，这样正宗麻辣香锅配菜就准备好了。

重庆麻辣香锅其实是一道特产来的，要做的正宗有一定的难度，那么重庆麻辣香锅正宗做法是什么呢？

麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，4~7分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。

在做重庆麻辣香锅的时候，首先将莲藕、莴苣、土豆去皮切条；腐竹凉水泡发切断备用，锅置火上加适量清水少许盐，将莲藕、莴苣断生，金针菇、平菇洗净去老根，下入沸水中焯熟，沥干水备用，鲜虾洗净去须脚、虾线，茼蒿洗净备用，将剁椒、麻辣烫底料、豆瓣酱混合；蒜切两瓣、葱切段、姜切片、干辣椒切段备用。锅置火上油烧热，下入葱、姜蒜、干辣椒、八角煸香，倒入剁椒等辣料翻炒至出红油，放入鲜虾、腐竹翻炒，炒至半熟后再放入平菇、金针菇和土豆翻炒，炒匀后放入莴苣、莲藕，炒匀。直到所有菜都炒熟，放糖和鸡粉，最后再来点香油。出锅前放入茼蒿翻炒几下即可。

四川麻辣香锅的味道是非常好吃的，自己在家也可以做，那么四川麻辣香锅怎么做？

将食材准备好，清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇去根，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段。锅里面倒油，红薯倒下去，煎炸至金黄，捞出备用；鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇需要先焯水，8分熟，捞出沥干水分，做五香油：炒锅倒油，放八角、花椒、香叶炒至棕黄色，捞出香料，留底油备用，锅里留底油，下灯笼椒炒香，然后捞出备用。

锅里加五花肉片，小火煸炒出油，放一包麻辣香锅底料和郫县豆瓣酱，炒出红油和香味，加姜片、大蒜、大葱爆香；按顺序放食材，耐煮的要先放，不耐煮的后放，放进去之后翻炒均匀，加入白砂糖和炒好的灯笼椒，翻炒均匀，出锅前，撒上香菜段和白芝麻，盛出就可以吃了。