小炒鸡杂属于爆炒类的菜式，那么小炒鸡杂的做法教程步骤是什么呢？

鸡胗和鸡心处理干净，鸡胗切成鸡心大小的块，备用。青椒红椒切丁，热锅凉油，中火爆香姜蒜，然后下入郫县豆瓣炒出香味。开大火，下入鸡杂翻炒一分钟。再加入盐，糖。加小半碗水焖两分钟。加入青椒红椒，花椒油。大火收汁即可。

相比起其他动物内脏来说，鸡杂虽然胆固醇高，但不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且富含蛋白。因此，鸡杂的营养价值还是值得肯定的，它富含丰富的维生素以及铁质，适量食用能补血益智，对身体很有好处。