小炒鸡杂可以做的清淡，也可以做的辛辣，那么小炒鸡杂的做法大全是什么呢？

所有辣椒切片，蒜、姜、香菜切沫。鸡心、鸡胗切片，锅中倒水，将其飞水。捞出倒入蒜、姜、盐、料酒搅拌，锅中倒入菜籽油。放入剁椒翻炒，放入鸡心鸡胗、酱油、盐、各种辣椒、香菜翻炒即可。注意鸡肾先用水煮一下，后清洗掉边边上的油膜再切。

鸡杂的营养成分来源于各种不同的内脏器官，各个器官的营养不同，但一同食用能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪；鸡心富含脂肪，能提供人体所需的脂肪酸，还含有蛋白质以及一些微量元素，如铜元素；鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。