香菇卤肉酱的调味技巧
收藏香菇卤肉酱可以用来调味,那么香菇卤肉酱的调味技巧有哪些呢?
五花肉洗净切成小丁,香菇和洋葱切成小块备用。锅中放入适量的油,小火慢慢炸至金黄,控油备用(也可以不控油直接用)。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。干黄酱用适量的温水化开,再倒入甜面酱拌匀备用。
五花肉焯水控干水分,锅中放底油下五花肉炒至出油,放入香菇翻炒,加葱姜蒜煸炒。放入洋葱酥翻炒,放入混合好的酱翻炒,调入料酒,放入适量的温水。水量自己调整,这酱要熬制一个小时左右。加入桂皮、八角和香叶,再放入冰糖,小火慢慢熬制。可以加入几个熟鸡蛋一起熬制,配饭吃非常香,熬制一个小时左右至浓稠即可。
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