五花肉烧茄子的家常做法
收藏五花肉烧茄子很容易做的油腻,那么五花肉烧茄子的家常做法有哪些呢?
茄子干用水浸泡半小时;五花肉切成约手指粗的条,烧水,水开后倒入五花肉和一匙料酒,氽烫变色,捞出,洗去浮沫备用;葱切小段,姜切片备用;炒锅注油,倒入五花肉略炒,调入一匙料酒,继续煸炒至料酒蒸发完;放入葱姜八角和桂皮,炒到五花肉略微变黄,调入生抽、老抽和红糖炒至上色;倒入开水没过肉两指,沸腾后转中小火烧煮40分钟左右;泡好的茄子干反复抓洗几遍,挤干水分备用;肉烧到剩下的汤汁不是很多时,放入泡好的茄子干,调入适量盐,小火烧煮10分钟,至汤汁快干时即可关火。
注意烧肉的水一定要用开水,这样烧出的肉不会变硬;盐不要调得过多,茄子很容易入味,避免太咸;加入茄子干时如果汤汁太少可以少加一勺水,但不要加得过多,避免煮得过久茄子干失去咬头。
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