无锡酱排骨口感怎么样
收藏有些人会自己在家做无锡酱排骨,那么无锡酱排骨口感怎么样呢?
无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精,需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排,一头猪身上只有七八斤,它的特点是肉质细嫩。二是作料要好,需要用黄豆酱油,绵白糖,老廒黄酒,还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严,一百斤生的肉骨头,要加酱油十二斤,白糖三斤,黄酒三斤,用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨,并保持其特色。
做的时候锅内放入料酒、姜片,大火烧开水,将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用。锅内热油,放入姜片,葱段,排骨煎至两面金黄色。正宗的是炸的,放入水刚好盖过排骨面,将所有的调料及香料放入锅内。大火烧开后,转小火烧制约40分钟,当汤汁快烧干了即可装盘了。
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网友问答
很不错的,洲星马蹄粉口感细腻滑润,带有淡淡的马蹄香味,非常适合用来制作甜点和糕点。
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