加热的味精有毒吗
收藏有些人会去加热味精,而加热的味精可能会产生有害成分,那么加热的味精有毒吗?
味精又称味素,是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品,主要成分为谷氨酸钠。如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。由于炒菜时油温一般在150℃-200℃,这会使味精变成有毒性的焦化谷氨酸钠,所以,对于加入味精的半成品配菜的烹饪,应以蒸、煮为妥。
还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。注意味精食用过多,会使人产生对味精的依赖性,再吃不含味精的菜就会觉得没有味道,还会妨碍对其他营养素的吸收。
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网友问答
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车载空气净化器可以祛除有毒有害气体吗?优呼吸·车载空气净化器的效果怎么样?
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如果真的有毒的话,市场上就不会销售哦。
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